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浸灰：骨素在室溫條件下相繼用石灰乳進(jìn)行一系列處理，這叫做浸灰。浸灰的目的是破壞骨素膠原中存在的某些化學(xué)交聯(lián)鍵，賦予韌性，同時(shí)除去雜質(zhì)、其它蛋白質(zhì)及碳水化合物等。少量殘留的油脂也將轉(zhuǎn)化成不溶性的鈣皂除去，以生產(chǎn)出高質(zhì)量的明膠；浸灰過(guò)程是石灰乳與骨素膠原發(fā)生一系列物理化學(xué)作用的過(guò)程，而化學(xué)過(guò)程是最重要的；原料經(jīng)過(guò)浸灰后，體積增大，色澤變白，飽滿而有彈性，透明性增加，使骨素內(nèi)的非膠原蛋白質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)等能溶于石灰堿液內(nèi)而被除去，純化了膠原蛋白，從而提膠時(shí)得到純質(zhì)明膠。

    浸灰一般都在較大的水泥池、磚池或木桶內(nèi)進(jìn)行，俗稱浸灰池。浸灰池大小視生產(chǎn)規(guī)模而定 。